|
|
Pompoensoep Met Rijst En Parmezaanse Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote oranje pompoen van ca. 3 kilo, 4 eetl. olijfolie, 2 grote preien in dunne ringen, 1 tot 1 1/2 l. groentebouillon(van tablet), 150 gr. witte rijst, zout, peper en 100 gr. geschaafde Parmezaanse kaas.
Voorbereiding:
Snijd de kap van de pompoen, verwijder zaden en zaadlijsten en hol de pompoen voorzichtig uit. Laat de schil heel. Snijd het vruchtvlees (1 kg.) in stukken. Verhit 3 eetl. olie en bak hierin de prei ca. 5 min. Voeg de stukken pompoen toe en bak deze ca. 5 minuten mee. Schenk de bouillon erbij en laat het gerecht op zacht vuur ca. 30 min. koken tot de pompoen gaar is.
Bereidingswijze:
Pureer de soep en breng hem opnieuw aan de kook. Roer de rijst erdoor en laat deze in de soep gaar koken. De soep moet niet te dik worden, voeg eventueel wat extra water toe. Breng de soep op smaak met zout en peper en schenk hem in de uitgeholde pompoen. Verwarm de oven voor op 225 graden C. Strooi de Parmezaanse kaas over de soep en schenk er 1 eetl. olie over. Zet de pompoen 10 min. in de hete oven tot de kaas wat gesmolten is en lichtbruine puntjes heeft.
|
|
|