Kipfilets In Een Lichtzoete Saus

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
4 kipfilets, netjes bijgesneden, zonder vel,
een glas vleesbouillon, 2 glazen witte port, een glas rode wijn, een bakje creme fraiche, wat gemalen amandelen, 2 citroenen, 4 stoofpeertjes (eventueel uit de conservenpot), bloem, boter, peper, zout, suiker

Voorbereiding:
Snijd de citroen in plakjes en blancheer ze gedurende 3 minuten. Laat uitlekken
Kruid de kipfilets met wat zout en peper en bestuif ze met wat bloem. Laat 5 minuten staan, zodat de bloem zich goed aan het vlees hecht.
Ontdoe de peren van schil en klokhuis en snijdt ze in vieren. Dompel de peren onmiddelijk onder in een mengsel van 1/2 water, 1/2 goede rode wijn, het sap van 1 citroen, 3 eetlepels suiker, wat zwarte bessensap, een 1/2 theelepel kaneel, tot ze net onderstaan. Pocheer

Bereidingswijze:
Bak de kipfilets bruin in hete boter. Giet daarna de vleesbouillon en de port in de pan en laat met het deksel erop 15 minuten zachtjes stoven. Neem de filets uit de pan en houd warm.
Kook het vocht van de peren in tot stroopdikte en controleer of de stroop zoet genoeg is, corrigeer eventueel. Voeg de peren weer toe en houd warm.
Doe creme fraiche in de pan waarin de kipfilet is gestoofd en laat inkoken tot stroopdikte. Klop (van het vuur) enkele klontjes boter door de saus en voeg de gemalen amandelen toe.
Giet de saus over de kipfilet en garneer met de schijfjes citroen en per persoon 4 partjes peer.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 02-12-2022