|
|
Roti Met Vlees En Boontjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gr zelfrijzend bakmeel meel om te bestuiven, zout, peper, 2 el zonnebloemolie olie voor bestrijken, 500 gr sperziebonen, 400 gr. aardappelen, 1 grote ui, 2 teentjes knoflook, 400 gr malse bieflappen, 3 tl kerriepoeder, 2 el sambalsaus hot (Conimex).
Voorbereiding:
Kneed een soepel deeg van het bakmeel met 2 tl zout en 1 dl water. Vorm een bal van het deeg. Verpak het in vershoudfolie en laat het ca 1 uur rusten in de koelkast.
Haal de sperziebonen af en breek ze. Kook ze in weinig water ca 15 min. Laat ze uitlekken.
Schil de aardappelen en was ze. Snijd ze in reepjes van ca 1 cm.
Pel de ui en snipper hem fijn.
Pel de knoflook. Snijd de bieflappen in reepjes.
Bereidingswijze:
Verhit de zonnebloemolie in een wok en bak de aardappelen in ca 4 min. gaar en goudbruin. Schep ze uit de wok en houd ze warm onder aluminiumfolie.
Fruit de ui en de uitgeperste knoflook ca 2 minuten in de rest van de olie.
Voeg de kerriepoeder toe en bak het ca 1 minuut mee.
Voeg de vleesreepjes toe en roerbak za in ca 4 minuten gaar.
Breng op smaak met zout en peper.
Kneed het deeg nogmaals door en verdeel in 4 bolletjes.
Rol de deegbolletjes op een met meel bestoven werkvlak uit tot ronde lappen. Verhit een koekenpan en bak de roti′s in ca 2 minuten aan beide kanten gaar. Houd ze warm in een theedoek.
Schep de sambalsaus door de sperziebonen.
Verdeel het vleesmengsel, sperziebonen, aardappelen en de roti′s over de borden.
|
|
|