|
|
Grissini
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 475 g patentbloem
- 1 1/2 tl kristalsuiker
- 1 tl zout
- 1 1/4 tl korrelgist
- 3 el olijfolie
- 2 3/4 dl water
- 5 tl sesamzaadjes
- 2 tl venkelzaadjes
- 1 tl rozemarijn,basilicum of bieslook,versgehakt
- 1 eidooier voor het glazuur
- 1 tl grof zeezout of zoutvlokken
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- door de bloem in een grote mengkom en roer de suiker,het zout en de gist erdoor.voeg de olie en voldoende warm water toe voor een soepel deeg
- kneed het deeg 5 min. op een licht bestoven werkblad, tot het zacht en elastisch is.
- leg het deeg terug in de kom en dek die af met folie.laat het op een warme plaats ongeveer 1 uur rijzen,totdat het in omvang is verdubbeld.
- stort het deeg op een bestoven werkblad,kneed het goed en verdeel het in stukken.laat een kwart naturel,kneed de sesamzaadjes door het 2e stuk,de venkelzaadjes door het 3e en de fijngehakte kruiden door het laatste stuk.snijd elk kwart in 8 stukken en rol van elk stuk een sliert van ongeveer 25 cm lang.leg de deegslierten op 2 grote,ingevette bakblikken.
- bedek het deeg losjes met ingevette folie en laat het ongeveer 30 min. rijzen op een warme plaats,totdat het deeg voldoende is gerezen.
- verwijder de folie en bestrijk de broodstengels met een eidooier die met 1 el water is losgeklopt.bestrooi de natuurstengel met het zout.verwarm de oven voor op 200 graden en bak de stengels in 6-8 min. goudbruin.
- haal de bakplaten uit de oven en gebruik een spatel om de broodstengels los te maken.leg ze op een rooster om ze af te koelen.
|
|
|