|
|
Ossobucco
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
25 gram boter. 6 eetlepels olie. 2 uien fijngehakt. 100 gram in stukjes gesneden winterwortel. 100 gram in stukjes gesneden bleekselderij. 2 teentjes knoflook fijngehakt. 2 kilo hamschijf in schijven van 3 cm dik (vraag de slager). zout. versgemalen peper. 2 dl bouillon van tablet. 2 dl wite wijn. 1 blik gepelde tomaten. 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn. 2 laurierblaadjes. 450 gram diepvriesdoperwten. 5 eetlepels gehakte peterselie. 1/2 eetlepel citroen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit in een grote braadpan de boter en 1 eetlepel olie en bak hierin de de ui,wortel, bleekselderij tot het lichtbruin is. Haal de pan van het vuur. Bestrooi de hamschijven met peper en zout en wentel ze door de bloem.Verhit in een koekepan de rest van de olie en bak hierin de hamschijven aan beide kanten lichtbruin. Leg de gebakken schijven in de braadpan. Schenk de bouillon en de wijn in de koekpan, breng aan de kook en schenk dit in de braadpan. Voeg tomaten, rozemarijn, laurierblad toe. Zet de pan met deksel weer op het vuur en smoor de hamschijven ca. 1 uur. Voeg 10 minuten voor de tijd om is, de doperwten en de 4 eetlepels van de peterselie toe. Haal het vlees uit de pan, leg het op een warme schaal en strooi er geraspte citroenschil, die met de knoflook en de rest van de peterselie is vermengd, over.
|
|
|