|
|
Zoetzure Krabbetjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr varkenskrabbetjes (wat ook lekker is, is met lamskrabbetjes), 1 lente-ui of stukje prei, sojasaus, azijn, pale medium dry sherry, sesamolie, suiker, maizena, 4 dl olie.
Voorbereiding:
Hak de krabbetjes in stukjes van ca 3 cm. of laat de slager dit doen. Maak een marinade van 1 el sherry en 4 el sojasaus en leg de krabbetjes hier 30 min. in.
Hak de lente-ui fijn. Laat de krabbetjes uitlekken, bewaar de marinade en roer deze door 2 tl suiker, 3 el azijn, 4 el suiker, 3 el azijn, 5 el water, 1 tl sesamolie en de lente-ui.
Bereidingswijze:
Verhit op hoog vuur 4 dl olie in de wok. Frituur de krabbetjes tot ze goudbruin zijn. Haal ze met een schuimspaan uit de wok en laat ze uitlekken.
Verhit de olie opnieuw en frituur de krabbetjes nog eens tot ze donkerbruin zijn. Haal de krabbetjes met een schuimspaan uit de wok en laat ze uitlekken.
Giet de olie op 1 el na uit de wok in een bewaarpan. Bewaar voor later gebruik.
Verhit op hoog vuur de el olie. Giet de saus in de wok en breng al roerend aan de kook tot de saus begint te binden. Voeg de krabbetjes toe, roer door elkaar en serveer.
|
|
|