|
|
Rijst Met Bonen (vegetarisch)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
150 gram gijngehakte ui, 60 gram loijfolie, 500 gram in zeer kleine blokjes gesneden tofu of quorn of tahoe of tempeh, 2 fijngenipperde schoongemaakte kleine spaanse pepers, 400 gram kleingehakte tomaat, 700 gram droge rijst ongekookt (arborio rijst). 1200 gram kokosmelk, 500 gram uitgelekte kndneybonen, 20 gram fijn zeezout, 10 gram zwarte peper
Voorbereiding:
Maak de groenten schoon en verklein ze zoals is omschreven.
Bereidingswijze:
De ui in hete olie glazig fruiten. Voeg de tofu (of andere vleesvervanger) toe en roer ze om tot ze lichtbruin en door en door warm zijn. Voeg daarna de overige ingredienten (behalve de kidneybonen) toe en roer alles goed door elkaar. Breng de massa aan de kook en laat die gedurende 10 minuten zachtjes pruttelen. Roer daarna de bonen erdoor en laat nog 10 minuten koken tot de rijst zacht is. Voeg zo nodig een heel weinig water toe, zodat de bonen niet aan de rijst gaan kleven.
|
|
|