Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten: 1 a 1,5 kg. (liefst nieuwe) aardappels, 500 g. soepvlees, 1 kruidenbuiltje voor rundvleesbouillon, 1 bouillonblokje, 1 blik groentenmacedoine, 2 zure appels (granny′s b.v.), een paar augurken, 1 kleine ui, ongeveer 5 eetl. mayonaise, 1/2 eetl. mosterd, peper, zout.
Voor de garnering: 1 krop sla, 10 harde eieren, tomaten, augurkjes en uitjes, peterselie, div. vis- en vleeswaren naar keuze (b.v. zalm, tonijn, gekookte ham, salami)
Voorbereiding: Zet het soepvlees op met water, breng aan de kook en schuim het af. Doe er dan het bouillonblokje en het kruidenbuiltje bij en laat het 2 a 3 uur trekken. Heb je hier geen tijd voor, dan kun je als vervanging heel goed corned beef gebruiken. Snijd het vlees in kleine stukjes. Schil de aardappels en kook ze in 20 min. gaar, snijd ze daarna in blokjes. Laat de groentenmacedoine uitlekken. Snipper de ui en augurk fijn. Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes.
Bereidingswijze: Vermeng in een grote schaal de mayonaise, mosterd, peper en zout en verdun het met de bouillon. Voeg de aardappels (liefst nog warm) toe, het vlees, de appel,groentemacedoinne, ui en augurk. Vermeng alles goed en voeg eventueel nog wat mayonaise en/of bouillon toe. Maak flink op smaak met zout en peper, als het afgekoeld is smaakt het altijd wat flauwer. Laat het minstens een paar uur in de koelkast staan.
|
|