|
|
Sfenaj
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 500 gr suiker 1 theel
- 2 eetl citroensap
- 3 eetl oranjebloesemwater
- 3 theel droge gist
- 250 gr bloem
mespunt zout- 25 gr rozijnen
- 1 ei, losgeklopt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1 Doe de suiker met 1/2 water in een pan. Roer op het
vuur tot de suiker is gesmolten en laat de suikerstroop dan tot twee derde van
het oorpronklelijke volume inkoken.
2 Roer het citroensap en het oranjebloesemwater door de afgekoelde suikerstroop
3 Los de theel. suiker op in een scheutje lauw water en schep er de gist op.
Laat staan tot het mengsel gaat blazen.
4 Zeef de bloem met het zout in een
kom. Maak een kuiltje in het midden en doe er de rozijnen, het ei en het gistmeel
in.
5 Roer alles door elkaar en voeg extra water toe , als dat nodig is.
6
Laat het deeg op een warme plaats ca. 1 uur onder een doek rijzen, tot het volume
is verdubbeld.
7 Kneed het deeg op een met bloem bestrooid werkvlak nog
5 minuten door.
8 Verdeel het deeg in 12 porties. Maak van iedere portie een
bal of een ring.
9 Verhit de olie tot op 180 graden C. en bak de beignets met
een paar tegelijk goudbruin. Dat duurt 5 a 8 minuten. Laat ze uitlekken
10 Leg
de beignets op een schaal en overgiet ze met de suikerstroop. Laat ze 2 uur staan
voor ze worden geserveerd.
|
|
|