|
|
Rode Rundercurry
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
6-10 gedroogde, rode chilipepers, 15 min in warm water geweekt.
3 gedroogde djeroek poeroet-blaadjes, 15 min in warm water geweekt.
1 el korianderzaad.
1 tl garnalenpasta.
1 citroengraswortel, gehakt.
1 middelgrote ui, fijngehakt.
4 teentjes knoflook.
1 stuk galangawortel van 2 cm of 1 el laospoeder.
2 1/2 dl plantaardige olie.
8 dl kokosmelk.
1 kg runderstoofvlees.
1 rode chilipeper, zonder zaadjes en in rin
Voorbereiding:
Chilipepers laten uitlekken, opensnijden en zaadjes verwijderen. Djeroek poeroet-blaadjes laten uitlekken.
Bereidingswijze:
Korianderzaad, karwijzaad en garnalenpasta zonder olie in een wok of een pan met anti-aanbaklaag roosteren tot ze sterk beginnen te geuren. Dan samen met de citroengras, ui, knoflook en galangawortel in een keukenmachine of vijzel tot een gladde pasta vermalen resp. stampen.
Chilipepers en djeroek poeroet-blaadjes toevoegen en alles tot een vrij gladde pasta verwerken.
Dit mengsel 3-4 min in olie bakken, dan de kokosmelk toevoegen. Ca. 25 min zachtjes koken(tot olie komt bovendrijven).
Ondertussen het vlees in kleine, smalle reepjes snijden. Samen met de chilipeper en de bonen in de saus doen en zachtjes koken tot de bonen en het vlees gaar zijn. Met vissaus op smaak maken.
|
|
|