|
|
Cafe De Paris Boter
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
0,6 dl. water
0,6 dl. witte wijn
0,2 dl. madeira
0,3 dl. cognac
0,3 dl. citroensap
0,2 dl. worchestersaus
1 sjalotje
half teentje knoflook
half bosje gehakte peterselie
theelepel marjolein, thijm, dragon, rozemarijn en paprika poeder
halve eetlepel peter en zout
2 stukjes ansjovisfilets
1 kilo boter liefst roomboter
Voorbereiding:
Geen
Bereidingswijze:
Alle ingredienten (behalve de boter) in een pan doen en even laten koken en met de staafmixer door elkaar mixen.
Maak de boter een beetje warm (niet smelten)
zodat deze met de staafmixer goed los te kloppen is. De boter moet erg luchtig worden.
Laat het mengsel van de kruiden afkoelen en spatel deze door de boter heen. Zorg er voor dat alles echt goed doorgeroerd is.
Stop de boter en een met plastic bekleed cakeblik en laat dit goed opstijven in de koelkast (indien direct gebruikt) of plaats het in de vriezer en laat het hard worden.
De boter kan naderhand uit het blik gehaald worden en in plakken gesneden. Dit kan dan weer de vriezer in om gebruikt te worden indien nodig.
|
|
|