Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 40 personen
Ingredienten:
1 ei, 150 gr. bloem, 2 blikjes garnalen (ca. 120 gr.), 250 gr. rundergehakt, 1 eiwit, 1.5 dl. chinese sojasaus, 0.5 eetl. medium dry sherry, 3 th. sesamolie, 1.5 th. suiker, zout, witte peper, 1/4 bakje verse koriander (a 20 gr), 2 bosuitjes, 2 eetl. olie, mespunt sambal oelek, 4 eetl. meel om te bestuiven
Voorbereiding:
In kopje ei loskloppen. Bloem in kom doen en 2/3 deel van ei en 3 volle eetl. koud water erdoor roeren. Ca. 5 min. kneden tot deeg soepel is. Helft van meel op aanrecht strooien. Deeg hierop nog 5 min. kneden. Deeg tot rol vormen met doorsnede van ca. 4 cm. en ca. 0.5 uur afgedekt in koelkast laten rusten. Garnalen afgieten en in keukenmachine pureren of heel fijn hakken. Overdoen in kom. Erdoor mengen: gehakt, eiwit, 2 volle eetl. sojasaus, sherry, 2 th. sesamolie, suiker, zout en peper. Koria
Bereidingswijze:
In stoompan ruim water aan de kook brengen. Mandje erin hangen en dimsums in ca. 10 min. gaarstomen. Dimsums op warme schaal zetten en direct serveren.
|
|