|
|
Gemengde Salade Met Appel En Sinaasappel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
4 sinaasappels, 2 stevige appels (Elstar), 1 dl. droge witte wijn, 1/2 theelepel tijm(vers), 1/2 eetl. vloeibare honing, 3/4 dl. notenolie, zout en peper, 2 stengels bleekselderij, 3 bosuitjes, 2 zakjes slamelange (a 100 gr.), 1 zakje walnoten (bijv. Baukje)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1 sinaasappel schoonboenen enoranje schil er dun afraspen. 2 sinaasappels dik schillen en partjes tussen vliesjes uitsnijden. Sap dat hierbij vrijkomt opvangen. Andere sinaasappels uitpersen. Appels schillen en elk in 12 partjes snijden.
In pan sinaasappelsap met wijn, sinaasappelschil, tijm en honing aan de kook brengen. Appelpartjes toevoegen en in ca. 3 minuten tegen de kook brengen. Appelpaartjes toevoegen en in ca. 3 minuten tegen de kook aan net aan beetgaar laten worden. Met schuimspaan appelpartjes in vergiet scheppen. Laten uitlekken en afkoelen.
Vocht op hoog vuur nog ca. 5 minuten inkoken. Laten afkoelen. Notenolie erdoor kloppen. Dressing op smaak brengen met zout en peper. Met dunschiller bleekselderijstengels schillen. Stengels in dunne plakjes snijden. Bosuitjes schoonmaken en in dunne ringetjes snijden.
Bereiden: Slamelange in grote slaschaal doen. Bleekselderij, bosui en helft van dressing erdoor scheppen. Sinaasappel- en appelpartjes erop leggen. Garneren met walnoten. Rest van dressing erover sprenkelen.
|
|
|