|
|
Sjiekongs Met Hespe
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Aardappelen, 8 sneden ham, 8 stronkjes witloof (niet al te dikke), melk, gemalen kaas, bloem, zout en peper, nootmuskaat, ei, bakboter
Voorbereiding:
Haal de harde kernen uit de onderkant van de witloofstronken en verwijder eventuele vieze schutbladeren.
Kook voldoende aardappelen voor het maken van puree.
Bereidingswijze:
Kook de witloofstronken in ruim en gezouten water gaar in een kwartiertje. Haal ze uit het kookvocht met een schuimspaan en laat ze uitlekken. kookvocht bewaren.
Rol de stronkjes in de hamsneden en schik deze in de ovenschaal.
Smelt de bakboter in een middelgrote pan, roer met de bloem tot een roux samen met een kopje melk en een kopje van het kookvocht, voeg vocht toe tot je een ongeveer een liter saus hebt, melk smaakt voller, kookvocht is wat flauwer van smaak, zoek naar eigen smaak je ideale combinatie uit, de saus mag niet te dik , nog te slap zijn, want in de oven wordt ze iets slapper door het vocht uit de witloof.
Kruiden met peper, zout en nootmuskaat.
Voeg een dikke handvol a twee handen gemalen kaas toe.
Giet dewe kaassaus over de geschikte hamrolletjes. strooi bovenop nog wat gemalen kaas en plaats in een voorverwarmde oven op een 200 graden. Ongeveer een twintigtal minuten tot een mooi gekleurd korstje ontstaat door de gesmolten kaas.
Maak ondertussen de aardappelpuree verder aan. stamp de gekookte aardappelen fijn met de stamper. Voeg zout,peper, nootmuskaat en het ei bij en meng alles goed glad met wat melk.
EVEN BLAZEN OVER ALLES UIT DIE WARME OVEN EN TAST TOE ZOU IK ZEGGEN!
|
|
|