Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 ui, 75 gr. geklaarde boter, 2,5 cm kaneelstok, 6 groene kardemomen, 3 grote kardemomen, 6 kruidnagelen, 1 laurierblad, 1 theel. komijnzaad, 1 theel. gemberpoeder, 1 theel. knoflookpoeder, 225 gr. mager vlees in dobbelsteentjes, 1 theel. ketoembar, 1 theel. gemalen komijn, 1,5 dl. yoghurt, 1 theel zout, 450 gr. rijst
Voorbereiding: Pel de ui en snijd deze in ringen
Bereidingswijze: Verhit de boter in de pan en fruit de ui hiein goudbruin aan, voeg kaneel,kardemom, kruidnagel, laurier en komijnzaad toe, bak 1 min. door, voeg gember en knoflook toe en bak nog 30 sec., voeg dan het vlees toe, voeg er dan al roerende de yoghurt aan toe en het zout, roer dit goed door, dek het af en kook de yoghurt in 12 min. droog tot de olie bovenkomt, voeg 3 dl. water toe en stoof het vlees in 25 min. gaar, neem het van het vuur, laat het vlees goed uitlekken en vang al het vocht op, doe de gewassen rijst in een grote braadpan, voeg 2 maal zo veel vleesnat als rijst toe(met beide af met dezelfde kop) vul eventueel aan met nog wat water,Voeg het vlees en de specerijen toe, breng op smaak met nog wat zout, breng het geheel aan de kook zet dan het vuur laag, dek het af en kook het 15 min. tot al het vocht is opgenomen.
|
|