|
|
Gebraden Parelhoenders Met Litchi's
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 schoongemaakte en opgebonden parelhoenders
1 prei
? liter kalfsbouillon
1 wortel
1 selderijstengel
1 dl azijn
80 g suiker
1 blik litchi′s
olie
? liter witte wijn
2 eetlepels tomatenpuree
150 g room
? glas rum
1 kruidentuiltje
1 bos kruidkers
zout
peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 250′C. Bestrooi de binnenkant van de parelhoenders met zout en peper en bestrijk de buitenkant met olie. Leg ze in een ovenvaste schotel, bevochtig ze met de kalfsboullion en omring ze met de in grove stukken gesneden prei, selderijstengel en wortel. Voeg er het kruidentuiltje bij. Laat 45 minuten braden in de oven. Giet intussen de azijn met de suiker in een kookpan. Roer met een spatel om de suiker op te lossen. Breng aan de kook en laat inkoken tot u een karamelkleurige saus bekomt. Schik de parelhoenders op een schotel en zet ze warm weg. Ontvet het kooknat, voeg er de wijn, 1 dl van het sap van de litchi′s en de tomatenpuree bij, evenals room. Laat inkoken. Giet dit mengsel bij de karamelsaus en laat 5 minuten sudderen. Voeg de rum bij de saus en giet ze over de parelhoenders.
|
|
|