Paddestoelensaus Met Gedroogde Cepes

Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
1 bakje (kastanje)paddestoelen * 2 sjalotjes * 3 eetlepels boter * 2 dl heet water * 50 gram gedroogde cepes *zot en peper * 4 dl slagroom * arrowroot of aardappelmeel * additioneel: scheutje truffelolie

Voorbereiding:
Borstel of veeg de champignons schoon en snij ze in vieren of doormidden. Nooit wassen.
Week de gedroogde cepes in 2 dl heet water.

Bereidingswijze:
Fruit de klein gesneden sjalotjes zacht in de boter. Voeg de champignons toe en bak ze op een hoog vuur tot ze gaar zijn.
Giet de cepes af en bewaar het weekvocht.
Snij de cepes kleiner en doe ze in de pan. Zeef het weekvocht en giet het bij de paddestoelen in de pan. * tot zover kun je de saus s′morgens al maken
Zet het vuur wat hoger en voeg de slagroom toe. Laat het allemaal een kwartiertje zachtjes pruttelen en bindt de saus met arrowroot of aardappelmeel.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 20-09-2019