|
|
Aubergines Uit De Oven
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Vegetarisch hoofdgerecht. Voor 4 personen.
1 stengel sereh ( citroengras )
1 pak tofu ( netto 325 gram )
1 rode paprika
1 groene paprika
2 ( rode ) uien
2 aubergines
2 eetlepels olie
3 eetlepels thaise basilicumpasta ( pot a 225 gram
? blik kokosmelk ( a 400 ml nutco )
? theelepel kaneel
mespunt nootmuskaat
2 eetlepels citroensap
ca 2 eetlepels lichte sojasaus ( amoy ).
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Sereh wassen en witte gedeelte van stengel heel fijn hakken, rest met achterkant van mes kneuzen. Tofu laten uitlekken en in blokjes snijden. Uien pellen en in parten snijden. Aubergine in stukken snijden. Paprika′s wassen halveren, van zaadlijsten ontdoen en in stukken snijden. In grote braadpan olie verhitten. Tofu, aubergine, ui en paprika ca 3 minuten al omscheppend bakken. Sereh basilicumpasta, kokosmelk kaneel, nootmuskaat en citroensap toevoegen. Curry afgedekt op laag vuur nog ca 10 minuten laten stoven. Curry met sojasaus op smaak brengen. Met met ( pandan _ rijst serveren.
Tip
dit gerecht smaakt nog beter als het ( een dag ) van te voren bereid wordt. Verwarm het gerecht in de magnetron of een middelhoog vuur.
Bereidingstijd ca 30 minuten.
Bevat 365 calorieen per persoon.
|
|
|