|
|
Tomatensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 eetl. olijfolie, 1 grote ui, fijngesneden, 2 teentjes knoflook fijngesneden, 1 kg tomaten in stukken of tomaten uit blik, 3 peterseliestelen, 2 stengels bleekselderij in stukken, 2 bouillontabletten (vlees of kip) 400 gram rundergehakt, 2 eetl. fijngesneden basilicum, 1 eidooier, zout en peper, 25 gram fijngesneden zwarte olijven, 100 gram heel dunne vermicelli, 2 - 3 eetl. basilicum of peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Olie verhitten en ui en knoflook hierin ca. 10 minuten zachtjes bakken.
Tomaten, peterseliestelen en bleekselderij toevoegen en mengsel op zacht vuur 15 minuten laten koken tot de tomaten zacht zijn.
Mengsel pureren en zeven.
Tomatenmengsel in de pan terug doen, 1 1/2 liter water en bouillontabletten toevoegen en soep aan de kook brengen.
Gehakt mengen met basilicum, eidooier, zout, peper en lijven.
Van gehakt kleine balletjes maken.
Gehaktballetjes en vermicelli door de soep roeren en de soep nog ca. 5 minuten laten koken.
Voor het serveren peterseliestelen verwijderen en basilicum over de soep strooien.
|
|
|