|
|
Lauwe Herfstsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 stevige witlofstronken - 1 bittere sla, type Treviso - 150 gr raketsla - 100 gr veldsla - 500 gr gemengde paddestoelen (kastanjechampignons, shiitake, oesterzwammen, hanekammen) - 10 cl extra-virgin olijfolie - 1 sjalot - 1 teentje knoflook - 2 el gehakte bieslook - 2 el balsamico-azijn - 1 tl notenolie - versgemalen zwarte peper en zout
Voorbereiding:
Maak het witlof schoon, verwijder de voet en het hart en maak de bladeren van elkaar los. Maak de salades schoon, was ze en zwier ze droog. Borstel de champignons schoon. Verwijder indien nodig de voetjes en snijd de dikste in twee. Pel de sjalot en hak ze fijn.
Bereidingswijze:
Verdeel de sla- en witlofblaadjes over 4 individuele borden. Bereid de vinaigrette: klop de olijfolie, de notenolie, de azijn, zout en peper door elkaar. Fruit de sjalot in de hete olijfolie in de pan: ze moet glazig zijn. Voeg de champignons en de geperste look erbij. Fruit alles 3 min. op fel vuur en meng herhaaldelijk. Doe zout en peper bij en voeg op het laatste moment de bieslook toe.
|
|
|