|
|
Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5-6 ons Noorse zalm aan een stuk, 40 gr grof zeezout, 45 gr bruine basterdsuiker, 10 gr vanillesuiker, 5 gr witte peperkorrels, 1/4 bosje verse peterselie, 1/4 bosje basilicum, 1/2 bosje dragon, 25 cl olijfolie, 50 cl oude jenever.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe alle ingredienten behalve de zalm in de keukenmachine en hak ze fijn tot een gelijkmatige massa is ontstaan. Leg de zalm op een rooster in een bak. Smeer het mengsel over 1 zijde van de zalm. Laat dit 24 uur marineren in de koelkast. Verwijder daarna met keukenpapier de marinade. Snijd de zalm in flinterdunne plakjes en leg die op een schaal of borden. Garneer met peterselie
|
|
|