|
|
Met Shii-takes Gevulde Pompoen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 kleine oranje pompoenen
- sap van 1 citroen
- 2 sjalotjes
- 300 gram shii-takes
- 1 eetlepel boter
- 4 laurierblaadjes
- 2 tomaten
- 1? dl. bouillon
- 2 eetlepels ketjap manis
- 2 theelepels sojasaus
- 1 eetlepel cognac
- scheutje slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200?C.
Verwijder de kapjes van de pompoentjes (eventueel kun je ook 2 grotere
gebruiken en deze halveren).
Verwijder zaad en zaadlijsten. Besprenkel elke pompoen ruim met
citroensap. Zet ze in een braadslede of ruime ovenschaal en vul die met
een laagje van een paar cm. water.
Zet de kapjes weer op de pompoentjes en dek de schaal af met een deksel
of aluminiumfolie. Zet de pompoenen 15-30 minuten in de oven.
Controleer na 15 minuten of het vruchtvlees al bijna zacht is; is dit
niet het geval, zet ze dan nog even terug. Kijk uit dat de pompoen niet
te zacht wordt, omdat ze dan makkelijk uit elkaar vallen.
Bereid intussen de saus: Snipper de sjalotjes en snijd de shii-takes op
4 na in stukjes. Smelt de boter in een sauspan en bak hierin de
sjalotjes tot ze beginnen te kleuren. Voeg de paddestoelen toe. Snijd
de tomaten in grote stukken en voeg die ook toe samen met alle overige
ingredienten behalve de slagroom. Laat de saus zonder deksel
ongeveer 8 minuten zachtjes stoven.
Snijd de 4 resterende shii-takes in stukjes en bak die in een koekepan
tot ze zacht zijn; de steeltjes hebben iets meer tijd nodig.
Verwijder de laurierblaadjes en de velletjes van de tomaten uit de saus
en meng hem kort met de staafmixer of in de blender. De ingredienten
moeten niet te klein worden. Voeg de stukjes shii-take en de room
toe.
Haal de pompoenen uit de oven en test op gaarheid. Vul de holtes met de
shii-take saus; zet het kapje terug op de kleinere exemplaren.
Zijn de pompoenen gaar genoeg, dien ze dan gelijk op; zet ze anders nog
even terug in de oven.
|
|
|