|
|
Gevulde Kool Met Gevulde Eieren
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
2 blikken gemengde groenten, 3 kleine
zoetzure augurkjes, 5 zoetzure zilveruitjes, 8 eetlepels geurige azijn, 5 eetlepels slaolie, 1 theelepeltje worcestersaus, 1 eetlepel vers geknipte bieslook, 1 eetlepel gehakte kervel, witte peper uit de molen, 6 gepelde hardgekookte eieren, 60 gram zachte roomboter, 4 eetlepels mayonaise, zout, 1 kleine witte kool, 1/2 gepelde tomaat, 4 midelgrote zoetzure augurken, plukjes peterselie, 1 pot Amsterdams uitjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de witte kool in zijn geheel, laat de kool goed uitleken. Snipper de augurkjes en uitjes klein. Klop van 6 eetlepels azijn,de olie, 1/2 eetlepel worcestersaus,het bieslook,de kervel en peper een pikant sausje. Schep dat door de groente met de stukjes augurk en ui en zet de kom afgedekt in de koelkast. Snijd de eieren overlangs door met een scherp mes. Breng de eierdooiers over in een kom en snijd van de onderzijde van de eiwitten een klein stukje af, zodat de eiwitten stevig blijven staan. Keer ze om op een bord en zet dat afgedekt even apart. Roer met de boter en 3 eetlepels mayonaise van de dooiers een gladde creme en maak die fijn van smaak met peper en zout.
Snijd van de witte kool een stukje van de onderkant weg, zodat deze stevig blijft staan. Snijd het kapje van de witte kool af. Snijd met het mes de binnenkant van de kool uit zodat er een mooie ruimte ontstaat, zet de kool even apart. Roer de dooiercreme soepel en vul de spuitzak. Spuit rondom de holten in de eiwitten een randje dooiercreme. Proef de groentesalade. Schep daar de rest van de mayonaise door. Maak de salade af met peper en zout. Schep in de uitgeholde eieren een deel van de salade. Breng de rest over in de uitgeholde kool. Hol de tomaat uit. Schep daar een lepel mayonaise in. Snijd van een augurk een waaiertje en garneer de gevulde kool met de tomaat,augurk en peterselie. Plaats de kool in het midden van de serveerschotel en dresseeer de uitjes en augurken rondom de kool. Zet de gevulde eieren langs de rand van de schotel.
|
|
|