Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
VULLING: 1 grote/2 kleine ui, 1 grote/2 kleine prei, 3 teentjes knoflook, 500 gr H-O-H gehakt, 300 gr varkensvlees, 1 el ketjab manis, 2 tl suiker, zout, peper en vet-sin. SAUS: 150 ml tomatenketchup, 2 tl mosterd, 1 el ketjab manis, 1-2 tl sambal, zout en peper. DEEG: 500 gr zelfrijzend bakmeel, 3 dl melk, 3 zakjes gist, 1 zakje bakpoeder, 150 gr suiker, 1 tl zout. Ronde koffiefiltertjes (evt. knippen)
Voorbereiding:
Snijd het vlees in kleine stukjes.Hak de ui, prei en knoflook fijn en fruit deze. Rul het gehakt erdoor en voeg het vlees toe. Maak het op smaak met ketjab, suiker, zout, peper en vetsin. Laat het op een klein vuur gaar worden. Laat het afkoelen en indien nodig uitlekken in een vergiet. Meng de ingredienten van de saus goed door elkaar en verdun het evt met water.
Bereidingswijze:
Kneed de ingredienten van het brood goed door elkaar. Laat het rijzen onder een vochtige doek of in een over op 40?C. Kneed het nogmaals. Bestuif het werkblad met bloem en leg hierop een rondje deeg. Druk het plat en schep een bal vleesmengsel in het midden. Vouw het lapje dicht en plak het desgewenst met wat water. Leg hier een filtertje op.
Leg het broodje met papier naar beneden in de stomer en stoom het ca. 15 min. Naar behoefte saus toevoegen.
|
|