|
|
Pompoentaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Voor het deeg:
100 g bloem
20 g amandelpoeder
75 g boter
1 el fijne tafelsuiker
1 tl geraspte citroenschil
1 eierdooier
1 snufje zout
Voor de garnering:
500 g vruchtvlees van een pompoen naar keuze
80 g acaciahoning
2 eieren
3 tl gemalen
Specerijen:
kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en gember
1 el bruine rum
1 el arrowroot
2 el amandelpoeder
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereid het deeg 3 uur tevoren: doe de bloem in de mengbeker van de keukenmachine. Voeg het amandelpoeder, de boter, citroenschil, suiker, zout en eierdooier toe. Meng alles snel op de hoogste stand tot het deeg zich tot een bol vormt.
Bewaar het deeg 3 uur in een plastic zak in de koelkast. Neem het deeg uit de koelkast en laat het ongeveer 30 minuten rusten op kamertemperatuur. Vet een springvorm van 24 cm doorsnee in met boter. Rol het deeg uit en bekleed de taartvorm ermee.
Zet de taartvorm in de koelkast terwijl de garnering wordt gemaakt. Verwarm de oven voor op 250 graden Celsius. Snijd het vruchtvlees van de pompoen in grove stukken en stoom die 15 tot 20 minuten of tot ze zeer zacht zijn.
Schep de stukjes pompoen in de mengkom van de keukenmachine en voeg de eieren, honing, specerijen, rum en arrowroot toe. Meng 1 minuut op de hoogste stand tot een gladde creme. Neem de vorm uit de koelkast, bestrooi de deegbodem gelijkmatig met het amandelpoeder en schenk de pompoencreme erin.
Zet de vorm 50 minuten in de oven. Laat afkoelen, haal de taart uit de vorm en dien op.
|
|
|