|
|
Kalfslever Met Appelen En Portsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 plakken kalfslever a 125 gram - 8 plakjes ontbijtspek - 50 gram boter - 1 goudreinet (andere stevige appel mag ook) - 50 gram rozijnen - 1 flinke ui in ringen - 1 eetlepel bloem - 2 dl rode port
Voorbereiding:
Doe de bloem, samen met de lever, in een plastic zakje. Goed schudden en leg de lever daarna op een bord. Maak de port een beetje warm en laat hier de rozijnen een paar minuten in zwellen. Schil de appel en ontdoe deze van het klokhuis met een appelboor. Snijd de appel in 4 horizontale plakken. Maak de ui schoon en snijd deze in ringen.
Bereidingswijze:
Bak de plakken lever in de uitgebruisde boter, onder voortdurend draaien, rose en houd
deze warm. Bak de uienringen en het spek in de rest van de boter en voeg de appelschijven toe. Blus het geheel af met de port en de rozijnen. Serveer het bij de lever en garneer het eventueel met wat krulpeterselie.
|
|
|