|
|
Afrikaanse Zwarte Ogenbonenbeignets (akkra's)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 g gedroogde zwarte ogenbonen, 1 gehakte ui, 1 rode chilipeper (in de lengte gehalveerd en zonder zaadjes), 1,5 dl water, plantaardige olie voor het frituren
Voorbereiding:
Bereidingstijd is exclusief weektijd.
Week de bonen 6-8 uren in ruim koud water. Giet ze af en wrijf ze dan met een krachtige beweging tussen de handpalmen zodat de velletjes loslaten. Doe de bonen terug in de kom en giet er zoveel water op dat ze onder staan. De velletjes zullen naar boven drijven. Verwijder ze en laat de bonen nog 2 uren weken.
Bereidingswijze:
Doe de bonen, ui, chilipeper en water in de keukenmachine (of gebruik de staafmixer) en draai het tot een dikke puree. Schep dit mengsel in een kom en klop het een paar minuten stevig door.
Verhit de olie en frituur er lepeltjes beslag in; de balletjes zijn in ongeveer 4 minuten goudbruin.
De akkra′s meteen opdienen.
|
|
|