|
|
Parelhoen
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
Hoofdgerecht voor 2-3 personen: 1 parelhoen (afh. gewicht), kip- of wildkruiden, 4 reepjes bacon of ontbijtspek, 30 g boter of margarine of bak- en braadproduct, 2 gehakte uien of 4 sjalotjes, 150 g soep- of roerbakgroenten, 2 theel. oregano, 1 dl witte wijn of Cognac, 2? dl slag- of koksroom en peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereiding:
Neem de parelhoen uit de koelkast.
Bestrooi binnen- en buitenkant
met de kruiden.
Bedek de borst met het spek.
Laat de boter in de slede smelten.
Leg hierop de parelhoender met de groenten,
de oregano en de wijn.
Zet de slede ca. 70 minuten middenin de oven.
Neem deze er daarna voorzichtig (heet!) uit.
Zeef het vocht met de groenten boven de pan.
Zet het parelhoen nog even terug in de oven.
Voeg de room al roerende toe aan de pan.
Kook het vocht even in.
Maak op smaak af met zout en peper.
Serveer parelhoen met de roomsaus.
Lekker met:
gekookte venkel en aardappelpuree met een korstje uit de oven.
|
|
|