|
|
Pom
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kip, 4 flinke uien, 2 kilo tayer, 200 gram zoutvlees, 4 grote tomaten, nootmuskaat/zout/zwarte peper, 5 bouillonblokjes, 8 takjes selderij, 8 takjes peterselie, 3 sinaasappels, 1 pakje margarine, 3 citroenen, eventueel piccalilly
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De kip in stukken snijden en inwrijven met een mengsel van peper, zout en nootmuskaat. Het zoutvlees (gedeeltelijk ontzout) in stukjes snijden. De margarine smelten en de kip hierin snel bruin braden, hoeft beslist niet gaar te zijn. De gesneden ui, tomaat en zoutvlees toevoegen samen met de bouillonblokjes en de fijngehakte peterselie en selderij. Als de bouillonblokjes gesmolten zijn, is de kip klaar voor verdere verwerking in de pom. Intussen de tayer heel fijn raspen (ook in de supermarkt gemalen verkrijgbaar) met het sap van de sinaasappels, citroenen, suiker en de jus van de kip (eventueel piccalilly). Een laag van deze gekruide tayer in een braadslee doen en op deze laag de stukjes kip en zoutvlees leggen. De stukjes kip weer bedekken met de rest van de tayer en de rest van de jus eroverheen gieten. Een paar klontjes boter op de pom doen en die in 1,5-2 uur bakken in een voorverwarmde oven. De pom krijgt dan een donkerbruine korst en ziet goudgeel van binnen als deze gaar is.
|
|
|