|
Avocado-aspergesalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 bosje korte, dunne groene asperges
- 1 blikje maiskolfjes
- 2 rijpe avocados
- sap van 1 citroen
- 1 theelepel suiker
- zout en peper
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 plakken rauwe ham
- 4 hardgekookte eieren
- 6 zwarte olijven zonder pit
- sla
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Snijd de harde onderkant van de asperges af en kook ze in 5 minuten gaar in water met zout.
Laat ze uitlekken en afkoelen.
Houd er acht over en snijd de rest in stukjes. Doe deze in een kom.
Laat de maiskolfjes uitlekken. Houd er vier achter, snijd de rest in stukjes en doe ze bij de aspergestukjes.
Halveer de avocado′s in de lengte, wip de pitten eruit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Doe ze in de kom. Roer de suiker met wat zout en peper door het citroensap en shcep het meteen door de avocadosalade om verkleuren te voorkomen. Schep de olie erdoor. Zet de salade tot gebruik afgedekt in de koelkast.
Verdeel de achtergehouden asperges over de plakjes ham, en rol ze op. Zorg dat de kopjes uitsteken. Bekleed 4 bordjes met wat blaadjes sla. Schep in het midden telkens een bergje salade, en leg de hamrolletjes en achtergehouden maiskolfjes erop. Garneer met plakjes hardgekookt ei en plakjes olijf.
|
|
|