|
Kattenpootjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 75 personen
Ingredienten: Voor het deeg:
* 100 gr poedersuiker
* 80 gr couverture puur
* 250 gr zachte boter
* 1 vanillestokje
* 1 snufje zout
* 2 eiwitten
Voor de garnering:
* 50 gr couverture puur
* 50 gr couverture wit
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Poedersuiker en bloem zeven. Courveture voor het deeg au-bain-marie laten smelten, een beetje af laten koelen. Boter en het merg van het vanillestokje tot creme roeren. Poedersuiker, bloem, zout en eiwitten erdoor roeren. Couverture er langzaam door scheppen. De oven 200 voorverwarmen. De massa in een spuitzak met een groot stervormige tuitje doen. op de bakplaat bakpapier leggen. De tuit van de spuitzak op het bakpapier leggen, ca 3 cm lange repen opspuiten, naar het einde toe smaller laten worden. De koekjes 6 a 8 min bakken. De pure en witte couverture apart laten smelten. de afgekoelde koekjes een stukjes in de lichte of donkere couverture dompelen.
|
|
|