|
|
Aspergetaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg witte- of groene asperges
250 gram bladerdeeg
150 gram bacon
3 eieren
1 dl creme fraiche
200 gram brie
zout, peper en boter om de overschaal in te vetten.
Voorbereiding:
Witte asperges schillen, kooktijd ongeveer 10 a 20 minuten.
Groene asperges niet schillen, kooktijd ongeveer 5 a 10 minuten.
Verwarm de oven voor op 200 graden, stand 4.
Bereidingswijze:
Maak de asperges schoon en kook ze in water met een beetje zout gaar. Haal ze uit het kookwater en laat ze afkoelen. Bewaar 1 dl kookwater.
Beboter de de lage taartvorm of overschaal en bekleed deze met het bladerdeeg. Prik wat gaatjes in de bodem van het deeg.
Bak de plakjes bacon in een koekenpan tot de randen gaan krullen. Leg de plakjes bacon in de vorm en leg hierop 2/3 van de asperges.
Pureer de rest van de asperges met 1 dl van het kookwater. Klop de eieren los en voeg de puree, de creme fraiche en zout en peper toe. Schep dit mengesel over de asperges in de vorm. Snij de brie in plakken en leg deze bovenop het mengsel.
Schuif de vorm in de oven, 200 graden, stand 4 en bak de taart goudbruin en gaar. Dek de bovenkant af met wat folie als deze wat te bruin dreigt te worden.
De taart is warm het lekkerst
|
|
|