|
|
Eend Met Druiven
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 2 wilde eenden * zout * peper *5oo gr.witte druiven * gehalveerd ui * 100 gr.boter * 2 eetlepels Cognac
Voorbereiding:
Wrijf de eenden in met zout en peper.
Stop in de buikholte 10 gehalveerde druiven,1 halve ui en een klontje boter.
Steek de buikholte dicht met prikkers.
Halveer de overige druiven.
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een braadpan en braad de eenden aan alle kanten licht goudbruin. Pas op dat bij het keren de druiven er niet uit vallen. Bedruip regelmatig met het braadvocht. Halveer de overige druiven en voeg ze na drie kwartier braden aan het braadvocht toe. Leg een deksel op de pan en laat het geheel nog een kwartier sudderen.
Neem de eenden uit de pan en houd ze warm.
Wrijf de druiven uit het braadvocht ddor een zeef en roer deze druivenmoes door het braadvocht.Laat dit nog goed heet worden en geef de jus apart bij de eenden.
Verwijder voor het opdienen de vulling uit de buikholte van de eenden.
|
|
|