|
|
Zuurdesembrood
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
180 gr bloem
1 1/2 tl zout
4 tl suiker
60 ml karnemelk, op kamertemperatuur
1 el gesmolten ghee of boter
375 ml ghee om in te bakken
&&&ZUURDESEM&&&
50 gr bloem
1 1/2 el yoghurt, lauwwarm
1 tl suiker
Voorbereiding:
Voor de zuurdesem; de bloem, yoghurt en suiker in een voorverwarmde schaal mengen. Warm water toevoegen tot er een dikke massa ontstaat. Goed doorroeren, met folie afdekken en op een warme plaats een nacht laten rijzen.
Boven het werkblad de bloem met het zout zeven en in het midden van de bloem een kuiltje maken. Hierin 2 el zuurdesem, de suiker, karnemelk en 1 el ghee gieten en 4-5 min. kneden tot er een soepel deeg ontstaat. In een grote kom overdoen en deze met een vochtige
Bereidingswijze:
Het deeg nog een keer kort kneden en in 4 porties verdelen. Elke portie uitrollen tot een lap met een doorsnee van 15 cm. en op een met bloem bestoven plank leggen. Daarna nog minstens 30 min. laten rijzen.
De ghee in een pan op middelhoog vuur verhitten. Het deeg in de ghee in ongeveer 3 min. goudbruin bakken tot het brood goed gerezen en goed gaar is. Uit de pan nemen en even uit laten lekken boven de pan; direct serveren.
|
|
|