|
|
Gegratineerde Kerriesoep.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-50 g. boter/margarine.
-1/2 fijngesneden ui/uiringen.
-4 eetlepels rijst.
-1/2 zakje/1 eetl.kerriepoeder.
-60 g. bloem.
-1 ltr.kippenbouillon vers/potje/blokje.
-1/4 ltr.room.
-2 eidooiers.
-extra smaakstoffen als;aromat,uienpoeder,peper uit de molen enz.
-event geplukte kervel.
Voorbereiding:
Verwarm de soepkopjes van te voren,zet de grill vast aan,en zet alle grondstoffen al vast klaar.
Bereidingswijze:
-smelt de boter in een 2 ltr.pan.
-voeg ui en rijst toe en laat dit enkele minuten smoren.Niet laten kleuren.
-haal de pan van ′t vuur en voeg eerst de kerrie en daarna al roerende de bloem toe.Laat de ontstane kerrieroux ong.20 min.afkoelen.
-Meng de bouillon en de roux met elkaar en breng het op een laag vuur al roernde aan de kook.Nu is de basiskerrysoep ontstaan.
-Maak de soep af op smaak met de helft van de room en de smaakstoffen.
-Klop de andere helft van de room op samen met de twee eidooiers en een beetje kerriepoeder.Dit noemen we kerryroom.
-Verdeel de soep over de kopjes tot 1/4 cm. onder de rand en vul het op met de kerrieroom.
-Zet de met soep gevulde voorverwarmde kopjes even onder de grill zodat de kerrieroom gaat gratineren/kleuren.
-Bestrooien met de geplukte kervel en zo snel mogelijk serveren.
|
|
|