|
|
Kippastei
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
4 uien, ca 400 gram kipfilet, zout, versgemalen peper, 35 gram boter, 6 el. fijngehakte peterselie, ? tl. gemberpoeder, ? tl. geelwortel, 1 tl. kaneel, 150 gram blanke amandelen, 1? el. suiker, 8 plakjes diepvriesbladerdeeg, 4 eieren, 6 el. slagroom, 3 el. amandelschaafsel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel en snipper de uien. Wrijf de filets in met zout en peper. Smelt de boter in een braadpan en leg de kipfilets erin. Laat de kipfilets op laag zuur (ze mogen niet bruin worden) zachtjes 3 minuten bakken, keer ze halverwege. Voeg de uien, de peterselie, het gemberpoeder, de geelwortel en de hleft van de kaneel toe en laat het geheel met het deksel schuin op de pan zachtjes 20 minuten smoren, tot de kip gaar is.
Maal intussen de amandelen samen met ? el. suiker en de rest van de kaneel in een foodprocessor en roer de rest van de suiker erdoor. Leg de plakjes bladerdeeg naast elkaar en laat ze in ca. 10 minuten ontdooien. Leg 4 plakjes bladerdeeg op elkaar en rol ze met een deegroller uit tot een rechthoekige lap van ca. 20x30 cm. Rol de rest van het bladerdeeg op dezelfde wijze uit. Bekleed een bakplaat met een stuk bakpapier, leg er 1 deeglap op en bestrooi deze met de helft van de gemalen amandelen, laat hierbij rondom 2 cm. vrij. Neem de kip uit de pan en snijd hem in reepjes. Laat op matig hoog vuur het eventuele vocht in de pan inkoken. Klop de eieren los met 4 el. slagroom. Schenk de eieren op hoog vuur al roerende bij de uien in de pan en laat ze al roerende stollen. Neem de pan van het vuur.
Verdeel de reepjes kip en het eimengsel over de deeglap met de amandelen. Strooi de rest van de amandelen erover, houd 1 el. achter. Bestrijk de rand van het bladerdeeg met wat water en leg de tweede deeglap erop, druk de randen met een vork goed aan. Bestrijk het deksel met wat slagroom en strooi het amandelschaafsel erover. Prik met een vork enkele gaatjes in het deksel, zodat de stoom kan ontsnappen.
Bak de pastei in het midden van een voorverwarmde oven (200 graden) in ca. 40 minuten goudbruin en gaar. Schuif de pastei voorzichtig op een grote platte schaal.
|
|
|