|
|
Zoervleisch
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1 kilo baklapjes of magere runderlapjes
* 2 deciliter azijn
* peper en zout
* 2 laurierblaadjes
* 4 jeneverbessen
* 2 theelepels tijm
* 500 gram uien
* 100 gram boter
* 1 eetlepel suiker
* 1,5 eetlepel stroop of keukenstroop
* 3 plakjes ontbijtkoek
* 1 eetlepel rode bessengelei
Voorbereiding:
Snijd het vlees in stukjes.
In een kom doen: vlees, 2 decilier water, azijn, 1 theelepel zout, 1/2 theelepel peper, laurierblaadjes, jeneverbessen en tijm
Marineer dit afgedekt ca. 8 uur.
Bereidingswijze:
Pel de uien en snipper ze fijn. Verhit in een koekepan 25 gram boter en bak de ui in circa 5 minuten zachtjes glazig.
Schep het vlees uit de marinade en dep het met keukenpapier droog.
Zeef boven een maatbeker 2 deciliter marinadevocht. De rest wordt niet gebruikt.
Verhit in een braadpan de rest van de boter en bak het vlees in ongeveer 10 minuten bruin.
Voeg ui, suiker, stroop, de verkruimelde ontbijtkoek en 2 deciliter marinadevocht toe.
Met het deksel op de pan het vlees in ca. 2 uur zachtjes gaar sudderen. (zo gaar dat het vlees uit elkaar valt)
TIP: pas op dat het vlees niet te hard sudderd anders zit het binnen de korte keren aan de pan vast. Ervaring :-))
Laurierblaadjes verwijderen. Op smaak brengen met bessengelei.
|
|
|