|
|
Labneh
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Ontbijt
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
VOOR 16-20 KLEINE KAASJES
- 2 theelepels zout
- 2 1/4 liter yoghurt
- verse munt, fijngehakt
- verse marjolijn, fijngehakt
- verse dragon,
fijngehakt - paprikapoeder
- olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg een natgemaakte natte linnen doek in een zeef of
een vergiet. Plaats de zeef of het vergiet op een grote schaal. Roer het zout door
de yoghurt en giet de yoghurt vervolgens in het vergiet. Als je een geschikte plek
hebt, kun je ook de hoeken van de doek aan elkaar knopen en het geheel boven
de schaal hangen. Het is niet absoluut noodzakelijk, maar bevordert wel het
weglekken van de wei. Laat het vocht-de wei-een nacht weglekken. De volgende
morgend heb je een zachte, romige substantie, de wrongel ( de wei kun je
weggooien, maar ook opdrinken).
Draai met je handen van de wrongel
mooie kleine balletjes. Maak na elke 2 of 3 balletjes de handen een beetje vochtig,
anders gaan ze erg plakken. Leg de balletjes op een fruitschaal met gaatjes en leg
ze minimaal 24 uur in de koelkast. Na een etmaal zijn er zachte roomkaasjes
ontstaan die je direct kunt eten. Proef of de kaasjes zout genoeg zijn en voeg
zonodig wat extra zout toe. Rol de kaasjes door de fijngehakte kruiden of door het
paprikapoeder. Je kunt de kaasjes nu 2-4 dagen in de koelkast bewaren; ze
worden na verloop van tijd wel wat minder romig. Doe de kaasjes tenslotte in een
mooie glazen pot, bedek ze helemaal met olie en zet de pot in de voorraadkast
. Als je ze wilt eten hoef je de kaasjes alleen maar uit de olie te halen en er de
gewenste kruiden over te strooien. De kaasjes blijven maanden goed, maar
worden in de loop der tijd wel ouder en sterker van smaak. Zo′n pot met kaasjes
is ook heel geschikt om aan iemand cadeau te geven.
|
|
|