|
|
Rosbief-champignon-truffeltjes Met Rucolasaus.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Goedkope en snelle keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 plakjes rosbief,
250 gram champignons,
1 klein uitje,
100 gram verse roomkaas,
3 eetl kappertjes,
4 eetl balsamico-azijn,
150 gram rucola ( raketkruid ),
olijfolie,
zout, peper,
franse mosterd.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de champignons schoon ( niet met water, maar bijvoorbeeld met keukenpapier schoonvegen ) en hak ze fijn. Pel en snipper het uitje. Verhit 4 eetl olijfolie en bak hierin het uitje in 3 minuten op een matig vuur glazig. Voeg de fijngehakte champignons toe en bak ze al omscheppend 4 minuten op een hoog vuur gaar. Laten afkoelen. Roer de verse roomkaas los en voeg het champignonmengsel, 2 eetlepels kappertjes, een snufje zout, een snufje peper en een krappe eetlepel mosterd toe. Halveer de plakjes rosbief. Leg in het midden van elk half plakje een hoog bergje ( ca 1 eetlepel ) van het champignonroomkaasmengsel. Vouw de plakjes rosbief eromheen en leg de rosbief-truffeltjes omgekeerd ( met de gladde kant boven ) op een bord. Bewaar ze tot gebruik in de koelkast. Roer voor de balsamico-azijn, ? eetlepel mosterd, een snufje zout, een snufje peper en 12 eetlepels olijfolie een gladde dressing. Meng de rucola met de dressing.. Verdeel de salade over 4 borden.
Leg de rosbief-truffeltjes erop en strooi de rest van de kappertjes erover.
Bereidingstijd ca 45 minuten.
|
|
|