|
|
Roti
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
DEEG: 1 kg bloem, 3 glazen lauw water, 1 theelepel baksoda, 1 theelepel bakpoeder, scheutje zonnebloemolie.
VULLING: 1 kg geschilde aardappels, 2 tot 3 teentjes knoflook, 2 tot 3 eetlepels geroosterd en grof gestampte komijnzaad, beetje cayennepeper, zout, flinke klont boter. Verder nog nodig droog meel om goed te kunnen kneden en gesmolten boter om de roti te bakken.
Voorbereiding:
Dit deeg is voldoende voor 20 roti′s. Roti′s kun je prima invriezen.
Bereidingswijze:
Het deeg kneden met behulp van de bloem, bakpoeder, baksoda,water en een scheutje olie. Een tijdje laten rijzen. Om uitdrogen te voorkomen, een vochtige theedoek erover doen.
De aardappels koken en goed laten uitdampen. (ze mogen niet vochtig zijn).
Goed pureren en mengen met de boter, knoflook, komijnzaad, zout en peper.
Ca. 20 bolletjes draaien van het deeg en eenzelfde aantal van de aardappelvulling.
De deegbolletjes vullen met de aardappelvulling. Om te vullen: eerst een kuiltje maken in de deegbolletjes en dan de aardappelbolletjes erin stoppen. Zorg ervoor dat het deeg rondom de aardappelvulling goed dekt omdat de vulling er anders bij het uit rollen of bij het bakken eruit kan komen.
De bolletjes wat pletten en voorzichtig uitrollen. Niet over de randen heen rollen omdat die dan open gaan. De roti op een tawa (=rotiplaat) of grote koekenpan bakken: wat gesmolten boter op de tawa doen, de roti erop leggen en bovenop de roti nog wat gesmolten boter doen en om en om licht goudgeel bakken.
|
|
|