|
|
Gevuld Parelhoen Met Gekarameliseerd Witloof
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kleine parelhoentjes - 100 gr boter - 12 kleine struikjes witloof - 1 glas porto - druivenpitolie - peper en zout.
Voor de vulling : 2 sneetjes brood - 1 Petit Suisse kaasje - fijngehakte peterselie - 3 sjalotten - 1 ei.
Voorbereiding:
Bereid de vulling : prak het broodkruim fijn en snipper de sjalotten. Mix alle ingredienten van de vulling door elkaar. Kruid met peper en zout. Vul de parelhoentjes. Maak het witloof schoon.
Bereidingswijze:
Braad de parelhoentjes op een hoog vuur goudbruin in een mengeling van olie en boter. Leg het witloof eromheen, leng aan met de porto en breng op smaak. Dek af en laat 3 kwartier sudderen. Controleer van tijd tot tijd en leng eventueel aan met een scheutje water. Haal de parelhoentjes uit de pan en snijd ze in stukken. Blus de pan met de overgebleven boter.
|
|
|