|
Golfkusttaco's
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten: 6 Tortilla′s:
225 g bloem
2 tl bakpoeder
snufje zout
60 g plantaardig vet
1.2 - 1.75 dl heet water
Olie om in te frituren.
Mole Verde:
3 groene tomatillo′s (of 1 grote groene tomaat)
1 el olie
1 teentje knoflook, grofgehakt
30 g koriander, grofgehakt
2 groene spaanse pepers, grofgehakt
sap van 1 limoen
1,4 dl zure room
snuf zout en suiker
Voo
Voorbereiding: Tortilla′s:
Zeef de bloem, bakpoeder en zout boven een kom. Werk het plantaardige vet erdoor tot er een kruimelige massa ontstaat. Roer water erdoor tot het is opgenomen. Kneed zachtjes en voeg meer bloem toe als het deeg te plakkerig is. Laat het deeg 15 min. afgedekt staan. Verdeel het deeg in 6 porties. Rol er op een met bloem bestoven werkblad bolletjes van en laat ze afgedekt 20 min. rusten. Rol daarna elke bal uit tot een cirkel van 18 cm doorsnede. Bedek de cirkel
Bereidingswijze: Doe garnalen, sint-jacobsschelpen, korianderzaad, sjalot en zout en peper in een koekepan met genoeg wijn om alles net te bedekken. Kook dit circa 8 min. en roer nu en dan. De garnalen moeten roze worden en de sint-jacobsschelpen worden mat als ze gaar zijn.
|
|
|