|
|
Ratatouille
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kleine aubergine
1 flinke courgette
olijfolie
2 uien
500 gr. vleestomaten
1 rode en 1 groene paprika
1 venkelknol
2 teentjes knoflook
1 tl. basilicum
1 tl. tijm
peper
gemalen koriander
1 el. peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De aubergine en courgette in halve plakken snijden, omgeschud met flink wat zout in een vergiet 1/2 uur laten staan en in een schone doek droogschudden.
In een braadpan 3 el. olie verhitten en hierin de in ringen gesneden uien fruiten.
De tomaten ontvellen, in plakken snijden en zaad en vocht eruit halen.
De paprika`s in ringen snijden, de venkel in plakken.
De groenten laag om laag op de uien leggen en elke laag met knoflook uit de pers, zout, peper, koriander, basilicum en tijm bestrooien.
Tot slot 2 el. olie erover druppelen, de pan sluiten en zo 30 min. zacht laten stoven.
Met peterselie bestrooien.
|
|
|