Saus Van Verse Paprika

Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen:

Ingredienten:
5 rode paprika
1 gesnipperde sjalot
1 tl komijnzaad
4 dl kippenfond
1 dl witte wijn
50 gr roomboter
25 gr paprijst
cayennepeper (mespuntje )
zout

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
- Brand de paprika?s op een open vuur tot de schil in zijn geheel zwart is geblakerd.( let op dat ze niet helemaal wegbranden..!!!
- Noot:Het branden van de paprika gebeurd ondermeer om de zoete smaak er van naar boven te halen, ze heten immers niet voor niets "sweat peper" in het Engels.
- Was de schil onder water van de paprika af en ontdoe van zaad,zaadlijsten en de steel.
- Snijd in grove stukken
- Verhit een klein deel van de boter in een passende steelpan
- Fruit hierin de sjalot glazig aan en voeg de paprika toe
- Fruit nog even aan en voeg de wijn toe
- Reduceer voor de helft
- Voeg de fond en de rijst toe
- Laat op een heel zacht vuur de rijst garen
- Pureer het geheel in een blender (staafmixer mag evt ook) zeer fijn tot het geheel glad is
- Zeef en plaats terug in de pan
- Voeg de komijn toe en laat trekken in de saus naar smaak ( niet overheersen !)
- Zeef nogmaals
- Voeg net zoveel boter toe tot de saus glans
- Breng op smaak met het zout en de peper
- Indien de saus te dik is ( ligt aan de vezel van de paprika ) fond toevoegen
- Indien te dun evt iets roux.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 07-08-2020