|
|
Uiensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 grote uien,
2 kruidnagelen,
25 gram bloem,
50 gram boter,
3/4 liter bouillon,
1/4 liter witte wijn (goedkope, droge),
een goede scheut van dezelfde wijn,
scheutje wijnazijn,
mespuntje rosemarijn,
theelepel (engelse) kerrie
zout,
peper,
stokbrood,
geraspte kaas.
Voorbereiding:
Pel de uien en snij ze in dunne ringen. Deel de ringen middendoor.
Maak de bouillon (runderbouillonblokjes).
Warm de oven voor op 190 graden (hete luchtoven 170 graden)
Bereidingswijze:
Verhit de boter en draai het vuur laag. Voeg de doormiddengesneden uienringen toe. Bestrooi ze met de kerrie. Bak ze in plm. 15 minuten onder regelmatig roeren glazig.
Vuur wat hoger en strooi de bloem over de uien. Even bakken (regelmatig omscheppen) tot de ze goudbruin zijn.
Het weinige zout toevoegen en zeer ruim peper er over strooien. Even omscheppen en daarna de bouillon, de wijnazijn, de rosemarijn, de scheut witte wijn en de kruidnagelen toevoegen.
Aaan de kook brenegen, deksel erop en 30 minuten zachtjes laten pruttelen.
Snij na een kwartier pruttelen het stokbrood en beleg elk schijfje ruim met de geraspte kaas. De schijfjes in de oven. Als de kaas net is gesmolten, oven laag.
Haal de deksel van de pan, vuur hoog en voeg de 1/4 liter witte wijn toe. Aan de kook brengen.
Haal de schijfjes uit de oven.
|
|
|