|
|
Rundvleessoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
-1 kg. gespierd rundvlees,-1 kg. runderschenkel,-1 flinke mergpijp,-4 liter water,-paar takjes bladselderij,-stukje knolselderij,-handje vol vermicelli,-peper en zout.
Voorbereiding:
-Voor een goede soep begon m′n moeder op zaterdagmiddag.
-Spoel de botten en vlees schoon onder stromend water,-zet het vlees en de botten op met het water,breng het langzaam aan de kook en schuim het regelmatig af,-laat de soep minimaal 12 uur zachtjes trekken op een zeer laag vuurtje,zodat alle stoffen uit de botten in het water trekken.
Bereidingswijze:
-Snij de blad- en knolselderij grof,-Haal de stukken vlees,de botten en schenkels uit de bouillon,-kook de vermicelli en groenten gaar in de soep,-Snij een deel van het vlees in grove stukken en serveer die in de soep.
|
|
|