|
|
Pisto Cordobes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 tenen knoflook (uit de knoflookpers) / 5 eetlepels olijfolie van de eerste persing / 8-12 sneden stookbrrod, ongeveer ? cm dik / 1 ui, grof geraspt / 2 tenen knoflijk, fijngehakt / ? pond courgettes, in blokjes van circa 2 centimeter / 1 kilo aardappelen, geschild en in blokjes van iets meer dan 2 centimeter / 2 grote groene paprika?s, zaadlijsten verwijderd en in reepjes van 1 centimeter breed gesneden / 2 eetlepels peterselie, fijngehakt / 1? pond tomaten, grofgehakt / ? theelepel suiker / ?
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng in een kopje de knoflook en twee eetlepels olie. Leg de stukken brood op een bakplaat en rooster ze licht in een oven op 200? C, gedurende 5 minuten, keer ze eenmaal om. Bestrijk ze met het olie-knoflookmengsel en zet ze apart. Verhit in een grote pan braadpan de overgebleven 3 eetlepels olie en bak de ui en de fijngehakte knoflook, totdat de ui glazig wordt. Voeg de courgettes toe en de aardappelen, paprika?s, peterselie, tomaten, suiker en het water. Op smaak brengen met zout en peper, deksel op de pan en 25 minuten laten sudderen. De eieren klutsen n een kom met een beetje zout. Giet het over de stoofschotel en roer totdat het ei gestold is.
|
|
|