|
|
Jachtschotel Uit Renkum
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram stevige uien, gesnipperd
ca. 65 gram boter
5 dl runderbouillon, eventueel van tablet
zout
zwarte peper uit de molen
1 laurierblad bestoken met 4 kruidnagelen
450 500 gram gaar (gebraden of gebakken) rundvlees, eventueel resten, in kleine stukjes gesneden
1 kg gekookte aardappelen (vastkokers)
300 gram zachtzure appels, in dunne schijfjes gesneden
4 eetl. kruim van witbrood
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit een wok en laat er 50 gram boter heet in worden. Laat de boter even door de pan walsen. Fruit de uien er boven een laag afgestelde warmtebron zolang in tot ze gaar zijn en een goudgele kleur hebben gekregen. Voeg bouillon, zout, peper, laurierblad en kruidnagelen toe. Doe er vervolgens het vlees bij. Laat alles 5 minuten zachtjes sudderen. Verwijder daarna laurierblad met de kruidnagelen.
Beboter een ovenvaste schaal. Snijd de aardappelen in plakjes. Leg helft van de plakjes dakpansgwijs op de bodem van de schaal. Schep de inhoud van de pan met het vlees en de gefruite uien er over. Leg er een laag appelschijfjes op en schik daarna de rest van de aardappelen er dakpansgewijs bovenop. Bestrooi alles met broodkruim (of paneermeel). Leg er hier en daar een flintertje boter op.
Plaats de schotel in het midden van de tot 200 o C. voorverwarmde oven. Laat er in ongeveer 24 minuten een fraai goudbruin korstje op bakken.
Presentatie
Dien het gerecht in de ovenschaal op. Geef er een frisse groene sla bij.
|
|
|