Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 middelgrote ui, kleingesneden, 100 gr magere spek, in reepjes gesneden, 4 blaadjes salie, 2 el olijfolie extra virgine, 100 gr verse bonen, 100 gr wortel, in plakjes gesneden, 100 gr courgette, in plakjes gesneden, 80 gr kleingesneden spinazie, 100 gr kleingesneden selderie, 200 gr aardappelen, 3 l water, 200 gr tomatensaus, zout, zwarte peper uit de molen, 100 gr verse erwten, 200 gr arborio-rijst, 10 basilicumblaadjes, 200 gr geraspte Parmezan
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Uitjes, spek en salieblaadjes even fruiten in olijfolie. Bonen, wortels, courgette, spinazie, selderie en aardappelen toevoegen. Afblussen met het water en de tomatensaus. Op smaak brengen met zout en peper. Het vuur laag zetten en alles ongeveer 2 1/2 uur laten pruttelen. De aardappelen eruit nemen, fijnstampen en weer terug doen in de soep. Erwten en rijst toevoegen en nog 15 a 17 minuten laten koken. Basilicum toevoegen. Van het vuur nemen en een ruime hoeveelheid Parmezan toevoegen.
|
|