|
|
Kabeljauwfilet Met Chablissaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 plakken gerookte zalm
400 g kabeljauwfilet, in 4 stukken
3 dl visbouillon
1 dl droge witte wijn (Chablis)
50 g soepgroenten
1 laurierblaadje
3 peperkorrels
1/8 l slagroom
peper
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg de plakken zalm op de kabeljauwfilets en rol ze op. Zet ze vast met een cocktailprikker. Breng de bouillon met de wijn, de soepgroenten, het laurierblaadje en de peperkorrels in een ruime pan aan de kook en leg de kabeljauwrolletjes erin. Pocheer de vis in ca. 7 min. helemaal gaar. Neem ze uit de pan en houd ze onder aluminiumfolie warm. Zeef het kookvocht en laat het op een hoog vuur tot de helft inkoken. Voeg de slagroom toe en laat de saus tot een mooie dikte inkoken. Breng de saus op smaak met peper en zout. Lepel de saus over de kabeljauwrolletjes en serveer ze direct.
|
|
|